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Entre mer et montagne, des hommes, des métiers, un terroir
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Transmettre nos savoirs, c’est partager nos valeurs

Transmetre els nostres sabers, és compartir els nostres valors

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Dans la vallée des pêches !….

I

Quelques idées de menu aux Pêches.

Au poisson



Brochettes de lotte aux pêches et au thym

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 15 mn

Ingrédients :
2 grosses pêches jaunes d’ici assez fermes, 1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de côté, 8 fines tranches de bacon, 8 petites branches de thym, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre du moulin, fleur de sel.

Réalisation :
Préchauffer le four à 220°.
Laver soigneusement les pêches sous l’eau froide, puis couper chacune d’elle en 8 quartiers autour du noyau.
Couper les tranches de bacon en 2.
Rincer 8 brins de thym et les sécher.
Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l’huile, le sel et le poivre du moulin.
Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.
Enfourner les 8 brochettes et les laisser cuire 15 min environ en les retournant une fois.
Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.

Pêches et viande de canard !….




Papillotes de canard aux pêches

2 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients :
2 filets de canard, 2 échalotes, 500 g de pêches, 4 clous de girofle, le jus d’une orange, 2 cuillères à soupe de porto

Réalisation :
Préchauffer le four à 180 °C. Hacher les échalotes. Peler les pêches et les couper en petites lamelles. Découper les filets de canard en cubes de 3 cm environ. Découper 2 grands carrés de feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé. Répartir dessus des lamelles de pêches puis le canard, et 2 clous de girofle par papillote. Arroser chaque papillote d’une cuillère de Porto et de jus d’une demi-orange. Fermer les papillotes, et laisser cuire au four 15-20 min environ.

Tarte fine aux pêches

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 30 mn

Ingrédients :
Pâte : 200 g de farine ; 150 g de beurre ; sel ou 1 fond de pâte feuilletée (rayon frais ou surgelés) Garniture : 2 grosses pêches jaunes ; 1 gousse de vanille ; 1 jaune d’œuf ; 20 g de beurre pour le moule

Réalisation :
Préparez la pâte feuilletée : sortez le beurre du réfrigérateur ; versez la farine sur un plan de travail, formez un puits, ajoutez une grosse pincée de sel et un peu d’eau. Travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts en rajoutant de l’eau au fur et à mesure. Formez une boule, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante 20 minutes.
Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte en rectangle. Déposez dessus le beurre coupé en petits morceaux, repliez la pâte sur le beurre en trois parties, comme un portefeuille. Tournez la pâte d’un quart de tour vers la droite, étalez-la à nouveau en rectangle, repliez-la en trois. Recouvrez-la d’un torchon, laissez reposer 20 minutes . Renouvelez l’opération 2 fois, laissez reposer 20 minutes, puis recommencez encore 2 fois. Etalez la pâte finement et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Pelez les pêches, coupez-les en deux, ôtez le noyau et émincez-les en lamelles.

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf, disposez les lamelles de pêche de façon harmonieuse. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec un couteau au dessus des fruits.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Patrick et Françoise Soler
Activité : Producteur de fruits
Tél : 04 68 84 25 90
Tél 2 : 06 24 18 87 99
Fax :
Adresse postale : Mas de l’oratoire – 2, Rd point d’ille fruits 66 130 Saint Michel de Llotes.
Adresse mail : soler.pf@hotmail.fr
Coordonnées GPS : Google Maps

Vol au dessus …d ‘ Ille – sur -Tet


Restons sur la vieille ville  qui, par cette vue , nous montre le développement de l’habitat . D ‘abord autour de l  » église ,en forme circulaire ,en  suite par des rues transversales  nous menant  jusque ‘aux anciens remparts dans la plus pure tradition des village fortifiés du sud . Nous pouvons retrouver  dans une maquette que nous a laissé Albert Alart , aujourd’hui disparu , ce panorama en miniature que cet homme aux doigts d ‘or nous a légué .

Qu’il est agréable aussi de se promener dans ses ruelles ou ,comme dit la chanson , il y a toujours un coté du mur a l’ombre ,malgré le chaud soleil  qui fait rougir les tuiles de ses maisons rouillées . Ces rues aux noms évocateurs,  » al carré d’al gnan  » rue st croix,  rue des anamourats, »carrer dal cagaire » Dans la rue des marchands , l ‘ adjectif ne se prononce aujourd’hui qu’au singulier;les commerces se comptant dans les doigts de la main.

Bifurquant vers la place de la république, a l’angle de la rue ,de  véritables artisans des viandes vous y attendent. Constance et Dany Banyuls vous présenteront un tel assortiment de produits , tous de fabrication maison ,que vous ne saurez que choisir. Portez une attention particulière au  fouet de Dany et toutes ses variantes .A vous faire saliver !….

Nom : Constance et Daniel Banyuls
Activité : Artisans Charcutiers
Tél : 04 68 84 74 12
Tél 2 :
Fax :
Adresse postale : 22 r Ste Croix 66130 ILLE SUR TET

En villégiature….autour de Bouleternére !

Sur la route du  prieuré  de Serrabonne, quittant la rn 116  au pied de la vallée du Boulés ,vous traverserez l ‘incontournable et coquet village de Bouleternére .S ‘élevant au dessus des vergers de pêchers , s’ adossant aux piémonts des aspres ,  couverts d’oliviers,  cette citée  médiévale  typiquement Catalane mérite une visite . Son église , ses deux tours,ses remparts, ne sont pas les seuls attraits de notre balade.

Vous pourrez y découvrir  le  vieux moulin de JetJ Reig exhumé du fond des ages. Situé face aux cascades du canal de corbére , prés du porche donnant accès a la vieille ville , cet original stand de vente ,vos permettra de remonter le temps,et voir  le judicieuse utilisation de l’eau du moyen age a nos jours .Vous y dégusterez  ,entre autre ,les fameuses olives de bouche dont la réputation n’est plus a faire .  Selon ses disponibilités Jacqueline vous fera visiter l’oliveraie .

A voir rubrique producteur de lo que fem .fr

Jacqueline et Jean Reig
Activité : Producteurs d’olives de bouche
Tél : O4688418O6
Tél 2 :
Fax :
Adresse postale : 10 rue Arago 66130 Bouleternere

A deux pas de là , ne quittez pas ces lieux chargés d’histoire sans admirer  le travail d ‘orfèvre  Morian theuns dans la fabrication de coutellerie d’art . Vous pouvais ,  si vous le souhaitez , demander un coteau personnalisé .Objet de collection finement ciselé , incrusté d’un grenat ou couteau chasse , c’est a la démonstration d’un savoir faire particulier que vous assisterez . Cet artisan formé a la joaillerie vous fera partager sa passion du beau travail de la belle ouvrage

Morian Theuns
Activité : Coutelier d’Art
Tél : 04 68 73 81 18
Tél 2 : 06 20 39 04 18
Fax :
Adresse postale : 8 bis carrer michel de pontich 66130 Bouleternere

Theuns Morian Coutelier d Art

Coutelier d Art installe à Bouleternere fabriquant le couteau catalan ainsi que differentes creations d inspiration Catalane et Mediteraneene. Pliants,Couteaux de chasse,Brut de forge,etc. Je travaille le fer,l acier,le damas,le laiton,differents bois,differentse cornes,l’os,l’ivoire de mammouth

Alerte a la mouche de l’olive…..

Un bon truc…..

Si vous avez dans votre jardin un olivier et que souhaitiez cueillir des olives non véreuses ,coupez une bouteille plastique,suspendez la dans votre olivier,verser a l’intérieur trois doigts de sirop de menthe.Cette pratique nous a été communiquée par Joseph Planes , producteur bio , évite  la ponte des mouches sur les fruits. Attendre la fin des fortes chaleurs…

Consulter la page producteurs

: Monique et Joseph Planes
Activité : Producteur d’huile d’olives
Tél : 04 68 57 19 44
Tél 2 : 06 09 30 84 09
Fax : 04 68 57 28 04
Adresse postale : Mas saint Pierre – Millas 66170 Parking bus, camping-cars et voitures est à la disposition de nos visiteurs
Adresse mail : contact@moulin-saint-pierre.com

En villégiature…sur le vieil Ille

C’ est vu du ciel que Jean Monnier nous fait découvrir l’église St Étienne d’Ille- Sur – Tet . Sur cette image nous pouvons admirer tout cet ensemble architectural, la  façade, le clocher, mais aussi un aspect peu connu du toit qui démontre des capacités des générations qui nous ont précédé et qui ont construit cet édifice aux allures de cathédrale . Plus terre a terre,vous pourrez assister a  partir de l’hospice,chaque lundi et mercredi a 16 h aux conférence découvertes du patrimoine Illois. Durant vos promenades, a la fraicheur du soir, vous pourrez peut être pousser la porte du théâtre de l » la fabrica « , ou visiter l’atelier de l’artiste Chantal Tomas de  » lo que fem  » ou ses sculptures vous enchanteront.

Chantal Tomas
Activité : Sculpteur
Tél : o4 68 84 56 82
Tél 2 : 06 73 72 86 58
Fax : /
Adresse postale : 27 rue de la fontaine
Adresse mail : chantal-tomas@wanadoo.fr
Coordonnées GPS :
Site internet : http://www.chantaltomas.com

Horaires d’ouverture : sur rendez-vous

LA FABRICA Association
Activité : Ille-sur-Tet
Tél : 04 68 84 08 09
Tél 2 :
Fax :
Adresse postale : 25 rue de la Neige � 66130 Ille sur Têt
Adresse mail : lafabrica@wanadoo.fr
Coordonnées GPS :
Site internet : http://www.lafabrica66.com

Horaires d’ouverture : permanence les lundis et jeudis ou sur RV

En villégiature entre chateaux et chapelles …..

Partons ensemble a la découverte de ces collines schisteuses des Aspres  qui surplombent cette plaine du Roussillon et  ou s’ étendent a perte de vue les vergers de pêchers .

Partons a la découverte…A partir de la visite du village de Castelnou,  récompensé du label « plus beau village de France « ,et de son château,prenons le direction de Corbére les Cabanes par le chemin de terre qui nous y conduira. Avant d’atteindre le village,non loin de la piste de moto-cross, se blottit sous les chênes verts  « l’église d’en Brazet »récemment réhabilitée par une équipe de bénévoles ,remontée pierre par pierre, tout comme les terrasses qui l’entourent .A prés s’être  rafraichi dans le filet d’eau qui  coule de la rivière  » La Galiane »  reprenons notre périple  Arrivés au village, direction Corbére , (dit du milieu  ) tout prés de l’église : Un parking, le cimetière, et nous poursuivons notre chemin pour atteindre »  Sant pére del bosc « autre lieu restauré par l’association pour la protection du patrimoine des 2 Corbére . Plus imposante que  « Brazet » montée a la chaux ,couverte d’ardoise, surplombée de son clocheton elle attire peintres et artistes . Levons les yeux, au détour du chemin ,s’élève le château de Corbére entouré de pins parasols s’arcboutant face a la tramontane . Son église édifiée sur un piton rocheux a présidé, du haut de sa plate-forme , aux destinés et aux évolutions de ces villages de Corbére qui se confondent. Puis si vos humeurs vous y portent ,et vos jambes aussi ,vous prenez le chemin des Saints…..Saint Maurice ,Saint Michel ….Nous aurons l’occasion d’en reparler !…Avec nos visiteurs partageons ces joyaux et cette nature que nous ont légué nos anciens et que nous laisserons aux futures générations !

Il est recommandé aux marcheurs de pratiquer par étapes .Raisonnable en VTT

Si vous souhaitez visiter ces édifices téléphoner madame Puigbert  04 68 84 14 09

: Eliane Guinchard
Activité : Gîte Rural
Tél : 0468841354
Tél 2 : 0614326718
Fax : /
Adresse postale : Gîte Rural Le Mas Saint Jude
Adresse mail : guinchard.eliane@wanadoo.fr
Coordonnées GPS :
Site internet : http://www.massaintjude.com

: Michel Dalmer
Activité : Gites
Tél : 04 68 84 03 16
Tél 2 : 06 11 29 99 42
Fax :
Adresse postale : 7 chemin cabane, 66130 Corbère
Adresse mail : michel.dalmer@wanadoo.fr
Coordonnées GPS :
Site internet : http://www.gite-

Pierre et Anne Reig
Activité : Gîte Rural
Tél : 04 68 84 07 62
Tél 2 : 06 03 50 30 08
Fax : 0468840762
Adresse postale : M et Mme Pierre REIG Chemin du pré 66130 Bouleternère.
Adresse mail : reig.pierre@wanadoo.fr
Coordonnées GPS : Google Maps
Site internet : http://cortaldetia.wifeo.com

Dessin de Stéphane Gauze a voir dans la rubrique artistes de « lo que fem  »

Maison typiquement Catalane avec son escalier extérieur bâtie a la chaux et aux lloses des Aspres

Chantal Daney Chorégraphe …..

C’est dans  le superbe Opéra Mosset , dans l’œuvre Roméo et Juliette , que Chantal Daney, de  « lo que fem »exprime tout son savoir faire dans une mise en scène digne des plus grands….. A ne pas manquer ! …

Chorégraphie, assistance à la mise en scène Chantal Daney

En 2010 Opéra Mosset
Présente son 7ème spectacle dans la cour du château de Mosset
Les 24, 26, 27, 29, 30, 31 juillet et les 2, 3, 4 août

Roméo / Juliette

Adaptation de l’œuvre de Charles Gounod

Mise en scène et direction artistique
Mise en son et direction musicale
Directrice des solistes et co-direction artistique
Scénographie
Mise en lumière
Chorégraphie, assistance à la mise en scène
Assistance à la mise en son et parolière
Albert Heijdens
Pierre Noack
Gerda Van Zelm
Jan Steen
Ghis Wijffels
Chantal Daney
Caterina Gausachs
Solistes et musiciens internationaux
Choeur d’Opéra mosset

Renseignements et Réservations : 04 68 05 50 83 – operamosset@wanadoo.fr
Office de Tourisme de Mosset : 04 68 05 38 32
Office de Tourisme de Prades : 04 68 05 41 02

Les olives dans tous les états ….

C ‘est le dimanche 18 juillet qu’aura lieu la première fête de l’ huile d’olive à Banyuls sur mer,  avec la participation  de l’oliveraie Reig à Bouleternére,ou vous pourrez déguster tous les produits issus  de l’olive, ce fruit méditerranéen par excellence ,olives de bouche , huiles, tapenades, savons, produits de beauté ext…

Les produits présentés sont certifiés d’origine locale.

Nom : Jacqueline et Jean Reig
Activité : Producteurs d’olives de bouche
Tél : O4688418O6
Tél 2 :
Fax :
Adresse postale : 10 rue Arago 66130 Bouleternere
Adresse mail : earl.pyrenees@wanadoo.fr

La fète des pêches nouvelle formule…

C’est le samedi 10   juillet en fin d ‘après midi  à Ille – sur – tet que se dérouleront les festivités dédiées a notre fruit roi « LA PÊCHE DU ROUSSILLON ».

C’est un programme riche et varié qui nous est proposé par l’office du tourisme et les producteurs locaux.Une journée a ne pas manquer…..

Quelques appréciations quand même !

LES  FRUITS  SONT  LE PLUS IMPORTANT DES ALIMENTS

Manger un fruit entier est mieux que de boire du jus. Si vous devez boire du jus, il faut le boire gorgée par gorgée lentement, parce que vous devez le laisser se mélanger avec votre salive avant de l’avaler. Vous pouvez faire un nettoyage rapide avec une cure de fruits de 3 jours pour purifier votre corps. Mangez des fruits et buvez du jus de fruits pendant 3 jours seulement,  … et vous serez surpris quand vos amis vous diront combien radieuse vous paraissez!

Quelques recettes(gda féminin fête de la pêche 1989)

-Sorbet a la pêche(blanche ou jaune) pour 6 personnes

1kg de pulpe de péche

1 jus d’orange

1 jus de citron

300 gr de sucre poudre

1 sorbetière

A jouter le sucre a la pulpe avec le jus de citron et d ‘orange en tournant a la cuillére et verser dans la sorbetière.

Peches : quelques informations

Fruit du pêcher, à la peau veloutée, dont la chair, blanche ou jaune, renferme un noyau. Originaire de Chine, la pêche doit son nom à Alexandre le Grand, qui la baptisa « pecta » et la rapporta en Europe.

En France, le pêcher est cultivé depuis le Moyen Âge. La pêche a de tout temps été très appréciée comme fruit de table et utilisée dans des entremets délicats.

Il existe de nombreuses variétés, qu’on trouve sur les marchés de mai à fin septembre. On distingue les pêches blanches, les pêches jaunes, les pêches plates, les pêches sanguines et les pêches de vigne, ainsi nommées car elles provenaient autrefois de pêchers plantés dans les vignes. Nectarine et brugnon sont des fruits voisins, mais à peau lisse. Choix et consommation.

Les variétés à chair blanche donnent des fruits de texture fine, juteux, parfumés et fragiles.

Celles à chair jaune donnent des fruits plus gros, souvent moins parfumés mais plus sucrés, et résistant mieux aux manipulations.

La pêche se déguste nature ou en salade de fruits, toujours épluchée  . Elle entre dans la composition de desserts chauds ou froids (couronnes et bordures, tartes, croûtes, glaces et sorbets, fruits pochés au sirop ou au vin), dont le plus célèbre est la pêche Melba. La pêche accompagne certains mets salés (foie de veau, canard, crabe). Une pêche se mélange très bien dans une laitue parfumée aux fines herbes. On prépare aussi une liqueur de pêche, ainsi qu’une eau-de-vie et des fruits confits. Les pêches peuvent se congeler : pelées, coupées en deux et dénoyautées, on les range dans une boîte en alternant les couches avec du sucre et du jus de citron (100 g de sucre et 1 citron par kilo de fruits). Diététique. La pêche est un fruit pauvre en vitamine C.

Chantal nous invite ….

Chantal TOMAS
06 73 72 86 58
27 rue de la fontaine
66130 Ille sur tet
Bonjour,
Je vous fait part de l’ouverture d’une galerie d’art à Eus
GALERIE L’INTEMPOREL
Peinture, Sculpture, Photographie
ouvert tous les jours de 11h à 19h
nocturne le jeudi jusqu’à 21h
vous invite à découvrir ses artistes :
Chantal TOMAS, Christian CHARBIT, Jacques LAMMIN,  Jean MARILL,
Magalie TRIVINO, Philippe COUSTALAT, Titi BECAUD-HERNANDEZ,
TRANCAROCS, Yannick FERNANDEZ.
Vernissage le jeudi 15 juillet à 18h30
5 carrer de l’escola 66500 Eus
06 85 91 44 56