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Entre mer et montagne, des hommes, des métiers, un terroir
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Transmettre nos savoirs, c’est partager nos valeurs

Transmetre els nostres sabers, és compartir els nostres valors

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La Saint-Valentin…la féte des amoureux

Karine Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré comme la fête des amoureux. Les couples échangent des mots doux et cadeaux et autres preuves d’amour . Souvent les amoureux partagent les roses rouges, emblèmes de la passion. Pour d’autres c’est une étreinte, un  baiser,une caresse ou un simple sourire,en tête à tête pour preuve d’amour . Dites le avec des fleurs !…

Karine et Blandine

SistersFlowers By Etamine 

 Fleuristes (a retrouver dans la rubrique artisans de loquefem.fr)

Tél : 04 68 84 20 08
Tél 2 : 06 98 19 13 05
 
Adresse postale : 96 av Pasteur – 66130 ILLE SUR TET
Adresse mail : letamine@bbox.fr
Coordonnées GPS :
Site internet : http://www.etamine66.com

et Blandine

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Theuns Morian et Aurélie Marqués Couteliers d ‘Art

Des couteaux…des bijoux ?

Toujours imités, jamais égalés,Theuns Morian et Aurélie Marqués couteliers forgerons et de surcroît fondeurs de minerai du Canigou vous accueillent dans leur atelier ou ils fabriquent le couteau catalan traditionnel ainsi que différent couteaux d’inspiration catalane, Méditerranéenne et autres nombreuses inspirations : des couteaux pliants, de table, de chasse, des bruts de forge, etc… ils travaillent le fer, l’acier, le laiton, l’inox, le damas ainsi que différentes essences de bois, de la corne ,de l’ivoire de mammouth, du grenat Catalan. Vous les trouverez à l’atelier qui est situe au Moulin des Arts d’Arles sur Tech  Leur rendre visite pour admirer leur travail vous plongera dans un métier ou savoir faire ancestral, techniques modernes, histoire et création sont intimement mêlés

Galerie complète:http://www.flickr.com/photos/41516449@N08/sets
liens:http://loquefem.fr/ rubrique artisans

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Viure Al Pais catalan spéciale chasse en Catalogne Nord dimanche 5 février à 10h45 sur fr3 avec Denis Pacouil et Elsa Panadés

Denis Pacouil, éleveur de petit gibier à Ille-sur-Têt (66) / Elsa Panadès

A retrouver dans la rubrique loisirs de loquefem.fr

Jordi PACOUIL
Activité : chasse, repeuplement, élevage de gibier

Tél : 04 68 84 22 95
Tél 2 : 06 12 81 76 42
Fax :
Adresse postale : 65 route de Montalba le Chateau – 66130 ILLE SUR TET
Adresse mail : mascanjordi@orange.fr
Coordonnées GPS : (E)02°35’34.87
Site internet :
Horaires d’ouverture : Sur RDV

En Catalogne Nord, la Fédération de chasse enregistre 8000 licenciés. Par manque de prises, la chasse au petit gibier est délaissée au profit de celle au gros gibier. La Fédération de Chasse 66 nous dévoile son plan d’action pour y remédier dans VAP Catalan dimanche 5 février à 10h45

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Félicitations à Laurent, à Benjamin et a toute l’équipe du Riberach !….

Laurent Lemal du Domaine Riberach (Bélesta 66) remporte le prix du « Meilleur Plat Végétal », lors de la compétition Monde du Bocuse d’Or 2017 !

Laurent Lemal, chef du restaurant étoilé « la Coopérative » du Domaine Riberach à Bélesta (66), vient de remporter pour la France le Prix du Meilleur Plat « 100% végétal », marque de fabrique du Domaine Riberach, et le Prix du « Meilleur Commis » avec Benjamin Vakanas, son commis au Domaine Riberach, lors du prestigieux concours mondial qui se tenait à Lyon ces mardi 24 et mercredi 25 janvier 2017. Laurent Lemal  a – lors d’un show culinaire époustouflant ambiancé par plus de 3000 personnes – préparé  en 5h35  un « Poulet de Bresse aux crustacés, à la française » présenté au plateau, ainsi  qu’une création 100 % végétale à l’assiette sur le thème du Petit Prince en hommage à St Exupéry.

  Le chef du restaurant « la Coopérative » du Domaine Riberach a remporté l’adhésion du jury avec son plat 100% végétal  » à la fois léger et très réconfortant », commentait le chef triplement étoilé Régis Marcon.  « Il a pris le risque de regrouper les éléments pour concentrer les saveurs plutôt que de les éparpiller».  Son « gâteau fondant Céleri Rave / Vert à la truffe noire « de mon pays », racines,  citron Meyer, mouillé dans un bouillon de céréales grillées et de calçots en clin d’œil au Pays Catalan »   était servi dans un écrin de cagette du maraîcher portant l’inscription de St Exupéry :  « On ne voit bien qu’avec le cœur, l’essentiel est invisible pour les yeux ».

Pour son « Poulet de Bresse aux crustacés », Laurent a réalisé un Suprême de volaille (de la peau à la crête),  farci dans la tradition aux écrevisses, avec sa tarte au boudin noir, un chou de Bruxelles farci au foie gras, riz à l’écrevisse dressé sur un plateau « astéroïde  B612» en hommage au Petit Prince.

Dessiné par Luc Richard (Arch&Coop) propriétaire du Domaine Riberach, ce plateau blanc épuré et bombé et sa Rose posée au centre, a été réalisé en porcelaine dans les ateliers de Sylvie Coquet et serti dans un cercle argenté de la Maison Mauviel. La cagette de présentation du plat végétal a également été dessinée par Luc Richard (Arch&Coop – Domaine Riberach).

Les Etats-Unis remportent l’édition 2017 du Bocuse d’Or grâce à son chef Mathew Peters

 

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L’Alzina ..La bière Catalane de Jean-Fabien Casteuble à Bouleternére…

Mais Comment fait-on l’Alzina ?…La cerbesa del Pais Catala

De l’eau, du malt et du houblon…La sélection des malts :La bière ou pain liquide est élaborée à partir de céréales (orge, blé, épeautre, sorgho, millet …) maltées c’est-à-dire germées, débarrassées de leur germe puis touraillés à différentes températures selon son usage. Vous trouvez des variétés blondes, chauffer à 70°, ambrées à 120°, et torréfiées à 180°.A chacun ses goûts, a chacun sa bière…Avec modération …bien sur !…

Jean-Fabien Casteuble Artisan Braseur

Tél : 06 11 77 51 46  
 Adresse postale : 3Bis Avenue Marechal Joffre – 66130 Bouleternère
Adresse mail : bierealzina@yahoo.fr
Coordonnées GPS : 42.6492267, 2.5845847
Site internet : http://www.biere-alzina.com
Horaires d’ouverture : Jeudi et Samedi de 15H à 18H

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L’épiphanie et la galette des rois…

Dans la plus grande partie de la France, la galette des Rois est originellement une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four  elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat, compote de pommes… Dans le Sud de la France, on sert aussi le gâteau des rois, une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d’orangé, préférée à la galette en pâte feuilletée.

La tradition qui nous rapelle les rois mages et leurs présents, veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois » à l’Épiphanie : une féve est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi (ou la reine) de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie puis choisit sa reine (ou son roi). Dans le circuit commercial,  les boulangers fournissent avec la galette une couronne en papier doré à usage unique. Plus traditionnellement chaque famille réalise et conserve une ou plusieurs couronnes artisanales

Retrouvez Henri Poch dans la rubrique artisans de « loquefem.fr »

Tél : 04 68 84 15 65
 
                                                   Adresse postale : Le Couvent 66130 Ille-Sur-Tet
                                                   Adresse mail : boulangeriepoch@gmail.com

                                                    Site internet : www.boulangerie-chocolatier-66.com
              Horaires d’ouverture : Ouvert du vendredi au lundi de 6h30 à 13h et de 15h à 19h30

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Laurent Lemal a la recherche du Graal mondial….

Apres avoir participé avec succès  au concours du Bocuse d’or Européen, Laurent Le Mal affronte les meilleurs cuisiniers mondiaux .Il sera le représentant de la France au Bocuse d’or Mondial. A Laurent,membre de l’association « LO QUE FEM » et a l »équipe de RIBERACH ,nous souhaitons une belle réussite.Avec son savoir faire, Laurent met en valeur nos productions et nos savoir faire  locaux.

Laurent Le lemal – rubrique gastronomie de loquefem.fr

Tél : 04 68 50 56 55 Adresse postale : 2 route de Caladroy, 66720 BELESTA
Adresse mail :restaurant@riberach.com
Coordonnées GPS : 42.71,2.60
Site internet : http://www.riberach.com

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