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Entre mer et montagne, des hommes, des métiers, un terroir
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Transmettre nos savoirs, c’est partager nos valeurs

Transmetre els nostres sabers, és compartir els nostres valors

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L’Alzina ..La bière Catalane de Jean-Fabien Casteuble à Bouleternére…

Mais Comment fait-on l’Alzina ?…La cerbesa del Pais Catala

De l’eau, du malt et du houblon…La sélection des malts :La bière ou pain liquide est élaborée à partir de céréales (orge, blé, épeautre, sorgho, millet …) maltées c’est-à-dire germées, débarrassées de leur germe puis touraillés à différentes températures selon son usage. Vous trouvez des variétés blondes, chauffer à 70°, ambrées à 120°, et torréfiées à 180°.A chacun ses goûts, a chacun sa bière…Avec modération …bien sur !…

Jean-Fabien Casteuble Artisan Braseur

Tél : 06 11 77 51 46  
 Adresse postale : 3Bis Avenue Marechal Joffre – 66130 Bouleternère
Adresse mail : bierealzina@yahoo.fr
Coordonnées GPS : 42.6492267, 2.5845847
Site internet : http://www.biere-alzina.com
Horaires d’ouverture : Jeudi et Samedi de 15H à 18H

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L’épiphanie et la galette des rois…

Dans la plus grande partie de la France, la galette des Rois est originellement une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four  elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat, compote de pommes… Dans le Sud de la France, on sert aussi le gâteau des rois, une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d’orangé, préférée à la galette en pâte feuilletée.

La tradition qui nous rapelle les rois mages et leurs présents, veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois » à l’Épiphanie : une féve est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi (ou la reine) de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie puis choisit sa reine (ou son roi). Dans le circuit commercial,  les boulangers fournissent avec la galette une couronne en papier doré à usage unique. Plus traditionnellement chaque famille réalise et conserve une ou plusieurs couronnes artisanales

Retrouvez Henri Poch dans la rubrique artisans de « loquefem.fr »

Tél : 04 68 84 15 65
 
                                                   Adresse postale : Le Couvent 66130 Ille-Sur-Tet
                                                   Adresse mail : boulangeriepoch@gmail.com

                                                    Site internet : www.boulangerie-chocolatier-66.com
              Horaires d’ouverture : Ouvert du vendredi au lundi de 6h30 à 13h et de 15h à 19h30

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Laurent Lemal a la recherche du Graal mondial….

Apres avoir participé avec succès  au concours du Bocuse d’or Européen, Laurent Le Mal affronte les meilleurs cuisiniers mondiaux .Il sera le représentant de la France au Bocuse d’or Mondial. A Laurent,membre de l’association « LO QUE FEM » et a l »équipe de RIBERACH ,nous souhaitons une belle réussite.Avec son savoir faire, Laurent met en valeur nos productions et nos savoir faire  locaux.

Laurent Le lemal – rubrique gastronomie de loquefem.fr

Tél : 04 68 50 56 55 Adresse postale : 2 route de Caladroy, 66720 BELESTA
Adresse mail :restaurant@riberach.com
Coordonnées GPS : 42.71,2.60
Site internet : http://www.riberach.com

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L’esprit de Fête souffle sur le Domaine Riberach avec Laurent Lemal….

 

laurent lemal et so équipe     En ce mois de décembre 2016, le Domaine Riberach à Bélesta (66) est en pleine effervescence. Une soirée spéciale pour les «10 ANS» de la Cave, le 9 décembre prochain, s’organise à la Coopérative autour des mets étoilés de Laurent Lemal. Ce dernier, en plein préparatifs du Bocuse d’Or Monde, entouré d’une équipe à son plus haut niveau, vous promet des moments de gastronomie de haute volée pour cette fin d’année 2016. Et pour profiter de cette ambiance unique, l’offre «Jingle Bell», avec thés et pâtisseries de Noël à l’arrivée, nuitée et petit-déjeuner pour 2, vous est proposée. Alors vite à vos tablettes pour réserver votre moment de magie !
Le vendredi 9 décembre 2016 prochain, une soirée exceptionnelle à l’occasion des «10 ans de la cave» de Riberach, mettra à l’honneur les plus grands crus millésimés du domaine. Commentés en direct par le sommelier et les vignerons/oenologues tout au long de la soirée, ils seront présentés – et offerts pour l’occasion- en accompagnement du «Menu Ephémère»**. Ce menu «Surprise» avec ses 8-10 plats s’articule au gré de l’inspiration de saison du chef Laurent Lemal, actuellement en plein préparatif de la finale mondiale du Bocuse d’Or.
Pour tout renseignement
Tél 0468 50 56 55
Adresse postale : 2 route de Caladroy, 66720 BELESTA
Adresse mail :restaurant@riberach.com
Coordonnées GPS : 42.71,2.60
Site internet : http://www.riberach.com
Horaires d’ouverture : 12-14h / 19h-22h
Liens amis :
http://www.riberach.com/blog/
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Les charcuteries des cochons noirs Gascons BIO de Thibault Gonsales seront au marché de l’avent le dimanche 27 novembre au « couvent » à Ille sur tet

14225399_1231802560204780_8237600611391574853_n Thibault Gonsales éléve des cochons noirs Gascons sur les hauteurs du Vallespir.

Les animaux nés sur l’exploitation sont élevés en plein air. Leur environnement de noisetiers et châtaigner leur offre selon la saison, une ombre bienveillante ou complète leur ration alimentaire à base de céréales produites selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Cela vous garantie des viandes saines issues d’animaux alimentés sans antibiotiques, sans OGM, ni autres additifs.
le porc Gascon est élevé jusqu’à l’âge de 1 ans.
Cette croissance lente lui garantit une qualité de viande persillée et savoureuse. Le Porc Gascon est reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa graisse dont les vertus sont comparables à celles de l’huile d’olive.

Thibault travaille avec passion dans la tradition et le respect du savoir faire de la charcuterie catalane. Ses charcuteries sont élaborées dans son propre atelier agréé bio. Thibault nous propose ses produits en vente directe sur les marchés et en caissettes de 5kg livrées directement à votre domicile.

Charcuterie Thibault Gonzales
9, rue du Roussillon
66300 Ponteilla
France

Tél. : 0468534777
E-mail : thibiogonzales@gmail.com

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